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菠萝咕噜肉

菠萝古老肉是一道广东菜，其特点是色泽美观，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。现在正式吃菠萝的季节，菠萝入菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论也作为水果还是菜肴，都是非常美味。

淇家的小厨房
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难度普通

口味酸甜

工艺烧

时间30分钟-1小时

厨具炒锅

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菠萝咕噜肉热量：792 千卡

脂肪：40.43克
蛋白质：27.7克
碳水化合物：14.94克

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食材主料/辅料

猪肉 150克、菠萝 200克、鸡蛋适量、食用油适量、盐适量、花椒粉适量、生粉适量、番茄酱适量、白糖适量、醋适量、味精适量、料酒适量

菠萝咕噜肉的做法步骤

步骤1/11

五花肉切片，加入盐、味精、少许鸡蛋液、生粉、料酒抓匀，腌渍入味.
步骤2/11

菠萝切块，用盐水浸泡10分钟，再冲洗干净备用
步骤3/11

腌好的肉片裹上一层蛋液
步骤4/11

再裹上一层干淀粉
步骤5/11

锅中倒油烧热，炸肉片
步骤6/11

肉片炸至金黄，沥油备用
步骤7/11

将番茄酱、白糖、白醋、盐、花椒粉调成料汁
步骤8/11

热油锅，倒入料汁炒香
步骤9/11

放入炸好的肉片炒匀
步骤10/11

放入菠萝块炒匀
步骤11/11

翻炒几下，大火收汁即可

小窍门

猪肉最好选用肥瘦均匀的来做，如果用全瘦的来做会比较柴
新鲜菠萝在做菜或者直接食用之前最好用淡盐水浸泡，以破坏菠萝酶
正宗的菠萝古老肉是要放青红椒的，依个人喜好添加食材

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