今日来道嫩嫩的素食：茄汁豆腐丸子。红里透白，像那春天般的爱情……这道健康菜肴你值得拥有。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量，家人的健康我掌舵
将豆腐压碎备用
西红柿切小粒备用
胡萝卜擦丝放入压碎的豆腐里面混合，放入盐巴
将混合的豆腐放入纱布，挤出水分
再放入胡椒粉混合团成一颗颗小丸子（如果觉得比较松散，可以放一些淀粉）
起锅入水，豆腐丸子冷水下锅，直至豆腐丸子飘起，捞出备用
起锅入油，放入葱花超香，放入西红柿超香后放入番茄酱继续炒
后放入豆腐丸子翻炒出锅
一口一个，满满的幸福感
豆腐丸子里面可以添加自己喜欢的蔬菜
我这次没有放太多辅料，所以豆腐丸子很好团成团。如果你觉得不好成团，就放一些团粉，这样会比较容易成团，不易散。
营养丰富棒棒哒！
胡萝卜、西红柿的营养我就不多说啦，总之多多吃就好啦
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