干炸豆腐丸子是山东泰安名菜，形状如毛栗，外焦里嫩，味道鲜美，可以沾花椒盐或糖醋汁。
我这虽然也叫干炸豆腐丸子，只是让我给山寨的走了样。原版的干炸豆腐丸子要放海米、酱姜芽末、酱苤蓝末、香菜末、面酱等等……
自家吃，就不要照本全抄了，手头有什么食材随手就放了什么食材。个人觉得哈，对于自家而言，无所谓正宗不正宗，只要吃着高兴吃着可口就好，亲们说是不是呢？
原料：北豆腐、芹菜、虾干。
葱姜切末、芹菜切末、虾干切末放入大碗中。
北豆腐和芹菜末虾干末一起放入大碗中抓碎混合在一起。（北豆腐提前蒸一下会更好，我比较懒，这步省了）
加入一个鸡蛋拌均。
加入少许食盐，加入五香粉拌均。
取一小块豆腐，在掌心团成豆腐丸子。
团好的丸子沾一层干淀粉。
炒锅放油，置火上烧至五成热，放入做好的丸子，炸至外壳变硬，颜色金黄即可。
炸好的丸子沾椒盐，或糖醋汁，都非常好吃。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
