卷饼搭档-家常土豆丝

步骤1/4土豆、胡萝卜、青椒分别切丝，尽可能的切细，土豆丝至少过水三遍，沥干水分，这样炒的时候不易粘锅，口感也好。葱花蒜末切好备用。

步骤2/4热锅凉油，下葱花蒜末煸香，放入沥干水分的土豆丝和胡萝卜丝，大火翻炒，烹入酱油和醋、放适量盐，待土豆丝熟后放青椒丝，翻炒均匀即可出锅。

步骤3/4奉上卷饼制法：热水和面，面团要和的偏软一点，静至30分钟。面案上撒面粉，醒好的面团切勿继续按揉，直接在面案上分成若干份面剂子，每个面剂子按扁，抹食用油，撒面粉和盐。两个面剂子按压在一起擀薄。

步骤4/4平底锅刷一遍油，开中火，将饼皮放入锅中，盖锅盖。待饼皮鼓包，用铲子翻面再等二十秒即可出锅后，出锅的饼皮一分为二，成了两张薄饼。薄饼用潮一点的屉布盖好，保持饼的软度。