百度百科里黄颡鱼的营养:每100克黄颡鱼含蛋白质16.1克,脂肪0.7克,碳水化合物2.3克,钙154毫克,磷504毫克,铁1.2毫克,钙、磷含量居淡水鱼之首。此外,还有维生素B1、B2、尼克酸等,中医认为,黄颡鱼有治恶疮的功效,将其烧灸成灰后,外敷皮肤恶疮表面,有良好的消炎收敛的功效。
我们这里管这种鱼叫戈雅，百度搜不到戈雅这种鱼，又叫黄鳍鱼，黄刺鱼，因为它的鳍两边是黄色的。鱼可以清蒸红烧，我喜欢喝鱼汤，炖出来的汤非常鲜美，喝一口真的会鲜掉眉毛滴。
鱼要去掉腮和苦胆，苦胆在腮的下面，靠近肚子的位置，一定要去掉，不然做出来的汤会发苦。嫌麻烦的话，可以让鱼贩收拾好。
不沾锅里倒入少许油，放入姜片和鱼，两面煎黄。
下蒜片。
砂锅里放入水煮开，煎好的鱼倒进去。
大火煮开。
煮十几分钟看到汤发白了，放入豆腐再煮十几分钟就好了。
盛入碗中，撒葱花，美味诞生啦……
1.煮汤一般水要一次性加够，如果中途要加水的话，加开水。
2.大火煮不盖盖子，可以使汤更加白。
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