糖醋里脊

步骤1/13

准备食材：里脊肉：1条，洗净干净，从里脊中间纵向切开后，再切成硬币厚度的片。

步骤2/13

加白胡椒1.5g、盐2g、料酒2勺拌匀腌制15分钟左右。

步骤3/13

打匀全蛋，将已腌好入味儿的肉片儿，裹匀蛋液。将裹满蛋液的肉片儿再蘸上一层干淀粉，要裹匀拍实。

步骤4/13

锅中油热至六成热，将肉片入锅炸制。外壳呈浅黄色捞出控油。锅中加适量凉油，再使油温再度升高至八成热，将肉片入锅进行复炸一次。用漏勺颠动肉片，当听到“沙沙”的声音，说明外壳非常酥脆了，迅速将肉片全部捞出，控油。

步骤5/13

将炸好的里脊片摆放在盘上，摆出牡丹花朵的造型。

步骤6/13

调碗汁：番茄酱110g、糖20g、白醋2勺、料酒1勺、盐5g、清水适量，水量要根据里脊的量控制，总体不要过少，以足够浇汁均匀为宜。

步骤7/13

熬制酱汁：锅中倒入少许底油，油热后将刚刚调好的碗汁倒入，中火熬制，此间用铲子不停地搅动。当酱汁开始冒泡儿时，缓缓倒入水淀粉，一边倒一边用铲子搅动均匀。舀起酱汁观察浓稠度，接近平时喝的浓缩果汁的浓度时为佳。此时关火，将酱汁均匀地浇在事先摆好造型的里脊片上。

步骤8/13

牡丹芳，牡丹芳，黄金蕊绽红玉房。

步骤9/13

千片赤英霞烂烂，百枝绛点灯煌煌。

步骤10/13

照地初开锦绣段，当风不结兰麝囊。

步骤11/13

仙人琪树白无色，王母桃花小不香。

步骤12/13

宿露轻盈泛紫艳，朝阳照耀生红光。

步骤13/13

红紫二色间深浅，向背万态随低昂。