皮蛋豆腐

步骤1/15

内酯豆腐一盒。皮蛋四个，两个牌子的。

步骤2/15

皮蛋去皮，轻轻剥好，晶莹剔透。

步骤3/15

把刀沾水，把皮蛋对半切开，一个皮蛋切4瓣，每切一刀都要沾上水，要不皮蛋沾刀卖相不好看。如果皮蛋切丁就无所谓了。

步骤4/15

把皮蛋摆在一个大圆盘里。

步骤5/15

撕掉内酯豆腐上的膜。

步骤6/15

把刀放上面。

步骤7/15

然后倒扣过来，变成刀在下，盒豆腐在上。

步骤8/15

用剪子把四个角剪小口。

步骤9/15

用手轻轻拿下盒底。豆腐的底面，边缘有点破，太嫩了。

步骤10/15

把刀轻轻从底下抽走，豆腐上面朝上，比较光滑。

步骤11/15

用刀均匀切片，如果用豆腐做主菜摆盘，直接把豆腐推入盘中就可以了。

步骤12/15

我用皮蛋摆盘，这么晶莹剔透，不忍心切小块。把豆腐切小块摆盘中央。

步骤13/15

调碗汁。把配料表中所有调料放在碗中，搅拌均匀。

步骤14/15

把碗汁浇在食材上。撒上香菜。

步骤15/15

摆盘。吃时拌匀即可。