地道的皮蛋瘦肉粥是有葱花、碎薄脆的，鸡胸肉沫的。皮蛋选无铅的（表面没有花纹的）。自家做的，比一般饭店的都好吃。
切碎这些。肉沫可以用点儿酱油拌拌。
平底不粘锅，放一点儿油，煎双面焦黄。
熬粥，加肉沫。米提前泡1小时以上最好。粥快熟烂的时候放材料。
猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、
放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入
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