陕西凉皮

步骤1/17

将高筋面粉加水加一茶勺盐揉成偏硬的面团松弛半小时~

步骤2/17

面团松弛完倒入没过面团一半的水开始洗面

步骤3/17

不断揉捏面团，将水洗成奶白色就可以倒入另一个容器内放置

步骤4/17

直到水变得清澈只留下淡黄色的面筋为止，差不多需要洗八九次那样

步骤5/17

将洗面水过滤一遍，然后用袋子包好放入冰箱静置6到8个小时

步骤6/17

沉淀好后倒掉表层的清水，倒的越干净越好

步骤7/17

然后用勺子将面浆搅拌均匀

步骤8/17

有凉皮锣锣最好，没有也可以用盘子代替，盘子刷一层油，面浆不要倒的太多，只要铺满盘底就好

步骤9/17

然后放入锅内蒸个三分钟蒸至透明起泡即可

步骤10/17

蒸好的凉皮放凉一会儿取出，面皮很薄很有韧性哦~就这样依次蒸完

步骤11/17

然后将面筋清洗干净也放入锅内蒸熟

步骤12/17

切成小丁

步骤13/17

黄瓜清洗干净切细丝，大蒜切末

步骤14/17

花生米用油炸酥备用

步骤15/17

取一汤勺油泼辣子，一茶勺醋，蒜末，盐，鸡精，一勺豆豉搅拌均匀

步骤16/17

凉皮切条

步骤17/17

接着放入碗内，黄瓜丝，面筋和花生米，浇上调料汁拌匀即可食用~