蚵仔煎/海蛎煎

步骤1/6

将买回来的海蛎子用清水多冲洗几遍，洗干净后放在滤盆中沥干水
淋上一点料酒去腥味

步骤2/6

用温开水将面粉搅拌成糊状，
不能太干，
也不能太稀(筷子蘸起来呈拉丝状下滴)，
面糊拌好后打1个鸡蛋，
放少许盐和鸡精，
继续搅拌均匀

步骤3/6

锅中到入适量油，
油热后倒入刚刚搅拌好的面糊糊，
紧接着放入刚刚洗好的海蛎，
再接着放入一枚生鸡蛋，
打散在面饼周围，
这几个步骤要连续操作，
不然面饼干了就裹不住海蛎了

步骤4/6

稍等一会就要把火放小一点，因为底面的面饼已经基本成形了，
不断用锅铲转圈铲饼的边缘，
这时饼可以整张在锅内滑动，
感觉一面煎差不多了就采用颠勺（难度稍微高了一点）将整个饼整张翻到另一面继续煎制，不会颠勺的同学也没关系，可以用锅铲慢慢将海蛎煎翻到另一面

步骤5/6

这就是翻到另一面的效果啦
这面不必煎太久，
毕竟生蚝很多人是喜欢生吃的，
稍微嫩一点才能保持它的多汁和鲜嫩

步骤6/6

最后装盘的时候，
再次将海蛎煎翻至刚下锅的样子，
保持海蛎朝上才好看嘛，
出锅，
根据个人口味撒上芝麻和孜然，
在淋上一点甜辣酱
或者番茄酱
或者海鲜酱油一点点
摆上香菜叶稍加点缀就完美啦
这样一道好吃又美味的中华名菜海蛎煎就做好啦
怎么样，你学会了吗？
有不明白的地方可以给我留言哦～