让你燃烧起来的大盘鸡

步骤1/19

准备以上食材。鸡肉切块，土豆、青红椒切块，姜切片，蒜用刀拍一下，葱切段。土豆切块，青红椒切块。各种调料。两勺豆瓣。

步骤2/19

准备以上食材。鸡肉切块，土豆、青红椒切块，姜切片，蒜用刀拍一下，葱切段。土豆切块，青红椒切块。各种调料。两勺豆瓣。

步骤3/19

准备以上食材。鸡肉切块，土豆、青红椒切块，姜切片，蒜用刀拍一下，葱切段。土豆切块，青红椒切块。各种调料。两勺豆瓣。

步骤4/19

用煮开的水焯一下鸡肉边捞出，备用

步骤5/19

炒糖色。锅中倒入比炒菜略多的油，加入冰糖，小火炒到冰糖完全融化并且颜色变深

步骤6/19

紧接着改中火，放入鸡块进行快速翻炒

步骤7/19

翻炒到鸡肉略微收水，便放入准备好的豆瓣酱

步骤8/19

接着，放入准备好的料姜片，蒜片，葱段

步骤9/19

紧接着倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干海椒，豆瓣酱，盐，胡椒粉）

步骤10/19

接着，加入两勺料酒。不停翻炒

步骤11/19

然后，加两勺生抽增香，小半勺老抽增色。

步骤12/19

加入1勺米醋，增鲜增色。

步骤13/19

加入开水，水高出食材2-3cm

步骤14/19

开锅后盖上锅盖，改中小火焖煮20分钟，中途可揭开锅盖看看汤汁，以免过于汤汁太干。

步骤15/19

中小火焖煮20分钟后，倒入土豆块。再焖煮10分钟。土豆块下锅前先用清水冲洗一下，以免土豆的淀粉太重汤汁太粘稠。

步骤16/19

在焖煮的时候正好烧开水准备下手擀面或者普通宽面。等水开后，捞出到空碗中备用（后续有手工面的制作方法）

步骤17/19

大盘鸡准备起锅前，放入青红椒、洋葱，翻炒几下便可出锅。

步骤18/19

将煮好的面条放入大盘鸡，裹上汤汁，那味道太销魂了。

步骤19/19

没有比这吃着更过瘾的了！