豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
鱼头洗干净；
准备好葱、姜、以及豆腐，将豆腐切成小块；
砂锅中倒入油，待七成热时，放入鱼头用中火两面煎黄，接着放入葱姜爆香；
加开水到砂锅，放入煎好的鱼头；
大火煮10分钟后，改中火炖20分钟左右；
然后放入豆腐这时适量加入些盐，这样豆腐吃起来才会有味道，接着继续再煮10分钟，起锅前加入胡椒粉和香菜即可；
一碗鲜美的鱼汤就这么出锅了。
1.第四步可以加冷水，但加开水更好（汤更美味）；
2.不建议直接在别的砂锅里面煎鱼（我用的是干烧急冷不破的坤博砂锅，所以没问题，坤博砂锅只要锅体是干燥的，是可以用来烤、炒或煎东西的）。
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