记忆中儿时的大多数时光我是在外婆家度过，这个季节，外婆喜欢从市场里挑上满满一袋金桔往家扛，她常说“金桔吃了润喉、止咳、消食还能防感冒……”在这些唠叨声中，那生得乖巧可爱、色泽金黄的小金桔就是包治百病的万能药方，那是从小吃到大爱极了的美味。
可偏偏我家娃对金桔特殊的气味是排斥的，为了搞定他我试过不同吃法，像今天这样是最简单奏效的，用冰糖熬上的一大罐酸酸甜甜的金桔酱，丝毫不用强迫，熊孩子就爱上这个味道。
金桔酱也是我想要极力推荐给大家的，它可以直接泡水喝，家里有不爱喝水的宝宝，你一定要试试这个法子。它还可以直接涂抹到馒头片、吐司片或者饼干上，酸甜口，早餐和间点都可以吃。
Tips： 更重要的是，金桔酱富含天然类黄酮和维生素C，VC含量几乎可以和猕猴桃比美。有化痰止咳、去火的功效，非常适合现在干燥的季节，大人孩子嗓子不舒服时，和我一起把这罐蜜酱做起来，能吃上好几天，让宝宝恢复的更快。
参考月龄：12个月以上的宝宝
食材准备：金桔500g、冰糖100g、柠檬半个
烹饪时间：３0分钟
难度分析：初级
金桔放入淡盐水中浸泡20分钟。
Tips：果皮要用盐轻轻地揉搓，再用清水冲洗，能有效清洗水果表皮的农药。
浸泡后用清水反复搓洗，沥干水分。
金桔去蒂，对半剖开。
Tips：一定要横向切，这样方便剔籽。
用小叉子剔除里面的籽，切成4等份。
Tips：也可以用牙签，稍大一些的宝宝可以请他一起协助帮忙挑籽，顺便锻炼一下孩子的动手能力。
Tips：金桔的籽一定要全部挑出来，不然会有些微苦味，影响酱的口感。
将去籽的金桔切成小块，放入料理机，加适量清水，打成细腻的浆。
Tips：如果是2岁以上的宝宝和大人食用，略打碎些即可。
我用的料理机比较给力，这里直接打成了浆状。
金桔浆倒入不粘锅中，开小火。
Tips：煮酱的时候，一定要用不粘锅，还要用木铲或者耐热硅胶铲从锅底不时搅拌，以免糊底。
小火煮至冒泡。
加入冰糖，慢慢搅拌。
Tips：冰糖本身有润肺功效，在这里还能起到天然防腐的作用，延长保质期。
用力挤出柠檬汁，倒入柠檬汁，搅拌均匀。
Tips： 柠檬富含维生素C、B1、B2等，对宝宝十分有益，可以止渴生津、祛痰，纾缓喉痛、减少喉咙干涸不适，把它和金桔搭配，金桔酱的口感和效果都得到提升。
搅拌均匀继续熬煮，煮到金桔酱能挂在铲子上，不易滴落即可。
玻璃瓶放入锅中，水开后煮5分钟。
消毒后自然晾干备用。
晾凉的金桔酱装瓶密封保存，如果保存方法正确，可以冰箱冷藏放置1个月之久。
要想果酱保存时间长，有两个要点：
Tips1：冰糖的量要稍微多一点，糖具有防腐的作用。
Tips2：金桔酱的水份要煮干，水份过多，果酱就容易坏，一定要煮到浓稠，可以挂在木铲上才行。
Tips3：把金桔酱存放到消毒后干净的瓶内密封保存，每次吃的时候也要用干燥无油无水的小勺。
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