薄荷青团――最爱那抹青的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

清明节前一两天为寒食节，在中国古代，每逢寒食节，人们便不生火做饭，只吃冷食。冷食是事先做好无需加热的食品。青团是江南一带的小吃，因其色调而得名。
在中国其他地区也有类似的传统糕点，制作方法及食用习俗与青团大同小异，皆为用清明前后才有的一种艾草的汁拌进按比例配好的糯米/粘米/面粉里，手工揉匀，再根据各人喜好包裹进不同的馅料蒸制而成。在广东及台湾客家地区称为“艾粄” ，江西客家地区称为“艾米果”，在闽南及潮汕地区称为“艾粿” ，而广府地区则常称作“艾饼”。
传说中很正宗的青团，用的是浆麦草汁而不是艾草汁。
而我做的青团用的是新鲜薄荷，做出来的青团外表Q弹，吃起来清新软糯，还透着很清爽的薄荷清香。

步骤1/14

摘取新鲜薄荷的嫩叶，薄荷尖部分。
步骤2/14

洗净，切碎，放进蒜臼中，捣碎。（因为做的青团不多，我用了古法取汁。做的多的亲们果断用料理机打汁）
步骤3/14

薄荷要捣到粘糊状成薄荷泥，汁水不多。
步骤4/14

在捣好的薄荷泥中加入适量热水，少量多次加入混合好的粉中（糯米粉150g,粳米粉75g，按2:1的比例混合好）。加水量要根据自己所用的糯米粉的吸水量适当的添加。
步骤5/14

和成软硬适中的面团，薄荷泥一同和入面中。（如果不是接着用就要放进保鲜袋中防干）
步骤6/14

取30g糯米粉和15g粳米粉混合后，用热水和成白色的面团放保鲜袋中备用。
步骤7/14

取40g左右薄荷面团，按个窝，捏扁，在中间填上自己喜欢的馅料，我用了蜜豆馅。
步骤8/14

借助虎口，用手慢慢揉捏封口，轻轻搓好团圆。注意不要用力过大，避免将馅与面团揉烂混合在一起。
步骤9/14

搓好的青团放在丑桔叶上。（家里有粽叶的放粽叶上，我家小朋友正好在吃丑桔，我就用了洗净的丑桔叶）
步骤10/14

用和好的白色面团搓成瓜子状做青团上面的装饰花。
步骤11/14

装饰好的青团。
步骤12/14

上锅隔水蒸，大火开锅后转中火15-20分钟即可。
步骤13/14

做的不多，一顿就吃完了，所以上锅前，出锅后都没有给青团刷油。如果做的多，一顿吃不完，出锅后趁热刷一层薄薄的橄榄油，然后包裹保鲜膜保存，避免青团皮干硬。
步骤14/14

成品。

1、青团可以保存二三天。如果不及时吃，每个小青团包上保鲜膜保鲜，吃时依然口感很好。
2、菜汁以前都用一些野菜的汁，有些特别清香味的。如果没有，可以用绿色蔬菜的汁来代替。
3、馅料根据各人喜欢，可以随意选择。
4、蒸的时间不要过长，一般开锅后15分钟即可。
5、【薄荷优点】：
燃烧脂肪
所含的薄荷醇能加速体内循环、去油腻、缓解腹胀感并达到分解、燃烧体脂肪、轻身减肥的目的。
养颜美容
从薄荷中提炼出来的精油可用于芳香疗法以及制作香水和化妆品，保护皮肤。
缓解压力抚平情绪
薄荷含有挥发油、薄荷精以及单宁等物质，有助于抚平愤怒、沮丧等负面情绪，是消除疲劳、缓解压力、平心静气的心灵补药。