萝卜焖牛腩

步骤1/4

胡萝卜刨皮去头，切块状，1.5厘米左右的厚度。
一大块姜拍扁，和刚刚刨掉的萝卜皮、整块牛腩（太大可切开两至三块）一起，多一点水，用压力锅压20-30分钟。
【买牛腩要挑白腩，多筋的才好吃】

步骤2/4

压过的牛奶要用冷水洗干净表面的牛油，不烫手后切成大块（牛腩炒完会缩，不能太小块）。

过程中，可以把压力锅里的萝卜丝，牛油弄掉，把切好的萝卜放进刚刚压牛腩的压力锅里，压5分钟左右。

锅里放油，爆香10余20片姜，放牛腩进行爆炒，过程中加少许盐，能让牛腩出水，表面更干爽和脆香，炒到表面收缩微焦。

步骤3/4

倒入半瓶的料酒，半碗香料酒，最终大概没过牛腩3分之二处吧
开始调味，加盐、酱油、柱侯酱，加水完全没过表面，再多一些。
【如果没有香料酒，可以再加水后放入香料包（卤料包），文末小贴士有说明】

步骤4/4

大约30分钟（试吃牛腩几乎够软了），加入切好的白萝卜，翻拌一下，不够水的可以在多加一点，继续焖10-15分钟，收汁上碟。
【建议爱吃原汁原味的可以不加萝卜】