胸排肉蒸比腩排嫩些,不过腩排比较肥,个人喜欢就好
蒜头切大碎即可,一点姜末增添香气也去腥(个人喜欢,不喜欢可以不放)
蒜头、姜末、豆豉(阳江姜豉)适量和适量的白糖、酒、盐、淀粉抓匀,最后再加一点花生油抓匀,腌制半个小时
盐自己适量加,豆豉微带咸味,豆豉不需要太多,豆豉多了容易苦
步骤5/6水开上锅中火蒸15-20分钟,关火盖5-10分钟出锅即可
蒸排骨的时候不需要加水
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