这道京酱肉丝在做法上更趋于家常,简单,却是口感醇厚、滋味十足哦。
准备好需用的原料。
将里脊肉切成丝,放入料酒、白胡椒粉、酱油、淀粉拌匀后腌味十分钟,再加入少许葵花籽油和匀(这样可以让炒好的肉丝更细嫩)。葱白切段,每段再纵向切成长细丝。
将切好的葱丝放入盘中垫好,待用。
小碗中放入甜面酱、白糖、清水调匀。
烧热炒锅到入适量葵花籽油,再放入调好的甜面酱。
油爆至甜面酱出香。(炒酱时火不能太大,以免酱糊)
转大火,放入肉丝同炒。
快速翻炒肉丝,使其都均匀地裹上酱汁,至肉丝熟,调入少许鸡精炒匀,关火。(肉丝在锅中烹炒的时间不能太长,以免失去细嫩的口感)
出锅,将炒好的肉丝装入垫有葱丝的盘中,上面再撒入少许葱丝,吃时拌匀即可。
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