每每家里来了客人朋友,我都会做一次西红柿猪肉的包子,饺子或馅饼。大家都吃过西红柿炒鸡蛋,可从来没听说西红柿肉也可以当馅来做各种美食,怀着好奇与怀疑去第一次品尝之后,各自赞不绝口。
面粉里放入发酵粉,白糖,盐,橄榄油,用牛奶和面至柔软面团。这个不讲究,你也可以只用面粉加发酵粉用水来和,唯一条件面最后要发起来才是要的结果。
西红柿上面用刀划十字用开水烫开皮
将西红柿放网状漏勺中,拿勺子按压出柿汁,果肉放另一碗中,不必弄的很干的样子
挤出的柿子汁放入蜜蜂就是一款不错的饮品,也可以用此汁来和面,原先包饺子我就是用西红柿汁来和面,所以整个西红柿一点没浪费。
肉馅里放入葱花姜末盐五香粉芝麻油生抽,一点老抽上色,一点糖提鲜,搅拌上劲儿
将西红柿果肉放于肉馅中
二者搅拌后的,西红柿的汁液将肉打的湿润多汁,蒸熟的包子一咬可有汤汁。
和南瓜面一起发酵至两倍大的面团
切成同等大小面团包成包子,记得皮不可擀太薄,馅不要放太多,一是因为皮太薄的话汤汁浸入面底容易下面成死面。二是馅汁多,放多容易收口处汤汁外溢捏不住皮,蒸熟后包子开裂
成品
包的时候,西红柿还会渗出汁液,可一边包时不时用勺子搅拌一下肉馅,如汁液实在太多可适当倒出多余,不影响肉馅成熟后的口感。
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