野韭菜云南人叫苤菜，又名大薤菜、野韭菜。形似蒜苗，叶、茎、花、根均可食用，野韭菜苔味似韭菜。但比韭菜肥嫩鲜香。野韭菜的根又称苤菜根，是制作云南各种民族菜肴中必不可少的一道食材。
油炸猪皮用热水泡发两小时后洗净油脂。
把洗好的猪皮切成条。
野韭菜苔和红椒洗净，韭菜苔切段，红椒切成条状。姜蒜切碎备用。
炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜末炒香。放入一匙辣酱煸炒出香味。
放入猪皮翻炒几下。
放入韭菜苔和红椒翻炒断生。
调入适量酱油翻炒均匀。
放入盐和鸡精翻炒均匀即可。
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