春笋去皮和根部,先纵向切成6-8份,再横向切成笋段。
火力调至中高火,加热炒锅,向锅中倒入油,放入葱爆香后,倒入笋段翻炒。
转中火,倒入生抽、糖、清汤,焖15分钟,煮至水份收干。
加入老抽调整颜色,放入水淀粉勾芡,出锅前淋上麻油即可。
盛盘。
竹笋品种繁多,一年四季都有出产,但春笋特别鲜嫩味美,因而被誉为春天的“菜王”。
春笋吃起来还是挺麻烦的,因为有坚硬的外层,需要把外面的哪一部分处理掉才能尝到新鲜
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