做蛋糕剩下的淡奶油做何处理?其实,用淡奶油代替液体部分做曲奇是非常棒的,比加蛋液更的曲奇更酥香,更可口。做法很简单,最关键是黄油一定要软化到位,然后打发到合适的程度。这款淡奶油曲奇非常好挤,我只用了一个非常普通的裱花袋就可以了。
准备材料。烤箱提前预热上下火175度10分钟。
步骤2/13室温软化好的黄油加入盐、糖粉隔温水打发。
打发至颜色发白,黄油蓬松。
淡奶油微波炉加热30秒至手温。分成三次加入,每加入一次都要打发均匀再加入下一次。边边角角的黄油要用硅胶刮刀铲下再次打发。
打发至羽毛状,三次打发完成状态。
一次性筛入低粉。
压拌翻拌均匀。不要搅拌,会起筋,不酥。预热烤箱175度10分钟。
装入裱花袋中,用刮板擀压至花嘴处。
垂直挤入烤盘。
送入预热好的烤箱,以上下火175度烘烤20分钟至金黄色即可(时间温度仅供参考)
出炉晾凉。酥酥的。
奶香味好浓的。
撰写制作步骤
1、全程隔温水打发,水不要太热,温热即可。(夏季温度高,直接打发即可)
2、注意边边角角的黄油要铲下全部打发。
3、温度时间进攻参考,随时观察曲奇状态,烤制金黄色即可。
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