糖醋排骨的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

今天分享的糖醋排骨。其实把排骨这个食材改一改，就会变成不一样的菜。比如非常常见的糖醋里脊、糖醋鱼。做法都一样，简单又美味，让自己秒变大厨啊！！在节假日、亲朋好友聚餐，相信我，它肯定能为您争足面子。

排骨 500克、土豆一个、辅料适量、食用油适量、淀粉适量、鸡蛋清一个、盐适量、白糖适量、番茄酱适量、蚝油适量、清水适量、葱适量、姜适量、白醋适量、排骨 500克、土豆一个、辅料适量、食用油适量、淀粉适量、鸡蛋清一个、盐适量、白糖适量、番茄酱适量、蚝油适量、清水适量、葱适量、姜适量、白醋适量

步骤1/12

排骨洗净，控干水，土豆洗净切块。
步骤2/12

把切好的排骨放入碗中，加入盐、葱、姜，搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤3/12

另取碗放入淀粉，再倒入蛋清和适量水。
步骤4/12

搅拌均匀，调至成粉浆状。（筷子捞起时粉浆会向下均匀滑落）。
步骤5/12

锅中放入适量油，烧至六成热。
步骤6/12

转中小火，放入土豆，炸至土豆变成金黄色捞出沥干油备用。
步骤7/12

把腌好的排骨放入碗中，搅拌均匀上浆。
步骤8/12

油烧热,倒入排骨、炸至两面金黄，捞出沥干油。
步骤9/12

锅里留少许油，调入番茄酱，番茄酱可以多加些。
步骤10/12

开小火，烧至番茄酱沸腾，再加入适量水、白糖、醋、蚝油和盐，搅拌均匀，熬成粘稠的汤汁。
步骤11/12

将油炸好的排骨、土豆放入锅中翻炒，让肉条均匀裹上汤汁即可出锅。
步骤12/12

成品

1、炸排骨的时候要用中火，时间也不宜过长，否则很容易把肉质炸老。
2、筷子测油温。
1-2成热为冷油温，把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸坚果类食物，如花生、松子、腰果……也适合炒酱料。
3-4成热为低油温，筷子置于油中有小气泡出现。
5-6成热为中油温，细看油表面有细纹（请别把自己的脸凑近油去看，要爱护自己哈）筷子周围气泡变得密集，但没有声响。
7-8成热为高油温，筷子周围有大量的气泡，并且哔哩啪啦的响。
3、土豆换成芋头也是非常不错的，还可以撒点芝麻点缀。非常漂亮。