最近的天气总是日日小雨下个不停,想出门玩玩都没那心思了,无法像人家那样爱在雨中踏着水花,那就在家里卷蛋糕卷吧,不仅能让烘焙的温暖盖掉雨天的湿润,还能让室温充满美味可口的蛋糕香~~
先准备好材料
将蛋黄与蛋清分离,切记蛋清里不能有蛋黄,装蛋清的盆必须无水无油
蛋黄中加入玉米油
搅拌均匀至完全混合无油点状
加入牛奶继续搅拌均匀
过漏加入低筋面粉
搅拌至均匀,完全无粉粒状。放至一旁待用
蛋清用电动打蛋器打至粗泡后加入1/3细砂糖继续打发
打发到细泡时继续加入1/3细砂糖打发
待较细腻时加入最后的细砂糖继续打发
打到打蛋器提起蛋白糊显小弯勾状即可
将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀(切勿搅拌)
后倒入蛋白糊中继续翻拌均匀
将翻拌好的面糊倒入放了油纸的烤盘,用刮刀刮平后轻震几下,放至烤箱约170度20分钟(烤箱温度只作参考,烘烤前烤箱提前预热10分钟)
烘烤完的蛋糕拿出垂直震一下,放凉后撕掉油纸,抹上沙拉酱卷成卷,放至冰箱保鲜层10分钟后拿出切成小块即可食用。
成品
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