黄豆虽然营养丰富，但是因为黄豆外皮的纤维组织包裹，蛋白质呈紧密的球形结构，以及所含的胰胃蛋白酶抑制素抑制了胃肠道消化酶对蛋白质的分解作用，因此黄豆在肠道吸收的效果较差，消化率仅在60%左右。但经过加工制成的豆制品如豆腐，由于黄豆外层的纤维和胰胃蛋白酶抑制素被解除，蛋白质结构在钙离子的作用下变得疏松，其被吸收率因此大大提高，达90%～94%。这样，豆制品的营养价值比黄豆更高，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐营养丰富，易于消化，食用方便，是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
准备好食材。
豆腐切小块备用。
把豆腐切横竖刀，最后面要连着一点不能切断。
胡萝卜先切片后切花。
海带芽取适量清水泡开。
养生壶加水煮沸后放入海带、胡萝卜一起煮。
放入味噌用勺子搅开调味。
最后放入嫩豆腐等到程序结束就可以盛出了。
看着是不是很有食欲呢。
豆腐块不要切太薄，要厚一点才好切花，切豆腐的时候要小心不要切断，觉得只加味噌清淡或家里没有的可以用鸡汤和少许食盐来煮，没有养生壶用汤锅即可。
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