8个月以上的宝宝就可以添加发酵类的面点了,发酵的面点营养更丰富,因为酵母改变了面团结构,让它变得更松软。
我家小崽子刚好到了加面点的时候,于是做了几个小馒头给她,里面加了牛奶,她一向不喝奶粉还有牛奶,但加了牛奶的馒头吃的倒很带劲。
这个法子不错,回来可以试试把配方奶加进去,蒸过之后味道就没那么重了,而且吃起来还有淡淡奶香,口感松软非常好。
酵母粉和白糖放入牛奶中搅匀,静置五分钟,使酵母粉和白糖融化
筛入250g中筋粉。我是用高筋粉和低筋粉配出来的中筋粉。按照高低3:7的比例。
然后将奶分次倒入面粉中,一边倒一边用筷子迅速搅拌
然后用手将面粉揉成光滑的面团,多揉一会儿,再将面团放入涂了一层油的盆中,盖上保鲜膜,放置温暖处发酵。
待面团发到面积两倍大的时候,就可以了
案板上撒少许面粉,将面团擀成长方形面片
再将面片像叠被子一样左右折叠一下,再擀平
面片刷一层水或者喷层水,卷成筒状
切成小段
将馒头放入蒸屉,蒸屉上刷层油或者放上湿屉布,盖上锅盖醒20分钟左右。然后冷水上蒸锅,蒸20分钟即可。蒸好后不要立即掀盖,要等蒸汽散散再打开锅盖。
1.中筋面粉没有的话就用高筋粉和低筋粉配,比例3:7
2.面团一定要揉久一点,软硬适中,这样口感会好,馒头的内部组织会越均匀细腻。
3.如果屋里发干或者面粉吸水性强,可多加10%的牛奶
3.发面时间冬天时间较长,3-5小时不等,夏天30度以上60分钟左右。如果家里有烤箱,可选择发酵功能,60度左右40分钟就差不多好了。
4.馒头蒸好后一定不要马上打开锅盖,否则馒头容易回缩。这就是好多人说怎么哪个步骤都没错,蒸完馒头还是会回缩,就是因为怕蒸完有蒸汽会掉馒头上打开了锅盖,冷气迅速进入,会使馒头内部结构不稳定,造成回缩。
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