带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。冷冻的带鱼腥气较重，如果加上少量的剁椒进行干烧，则可以很好的解决这个问题。
带鱼洗净加盐、姜葱、料酒、胡椒粉腌制半个小时以上。
将腌好的带鱼裹上干面粉。
热锅凉油入锅煎至两面黄脆。
煎好盛出备用。
另起锅，下葱姜八角花椒爆香。
加入剁椒 炒香。
加入鱼，水、胡椒粉、酱油、花雕酒、少量糖大火炖，不要盖锅盖，这样腥气会跑掉一些。
汤汁渐少时加水淀粉收汁。
出锅撒少量葱花增色。
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