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干烧带鱼

大轩轩妈
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带鱼两条、干香菇 1只、葱适量、八角 1个、豆瓣酱 40克、黄酒 25克、酱油 20克、醋 15克、盐 2克、白糖 25克、鸡精 2克、姜适量

步骤1/3

葱切段，姜切片，40g郫县豆瓣酱切碎
步骤2/3

带鱼清洗干净煎成段，两面用热油煎透
步骤3/3

窄油，煸香八角，葱段，姜片煸香后，放郫县豆瓣酱煸出红油，再放入香菇丁煸炒，烹入25g料酒，20g酱油，15g醋，25g白糖，2g盐，适量水，烧开后放入带鱼盖盖中小火焖10分钟，放鸡精2g，把鱼铲出，鱼汁加入少许香油，浇在鱼上