这款蛋糕松软湿润口感非常好,红枣味浓郁不会过甜。
步骤1/9红枣洗干净去核。
步骤2/9锅中加入400ml清水和去核红枣中火煮沸,转小火,边煮边用勺子碾压搅拌直至水干成粘稠泥状,关火,趁热加入120g红糖搅拌。
步骤3/9红糖红枣泥放稍凉,锅不烫手后,加入4个全蛋,用电动打蛋器打发约5分钟。
步骤4/9筛入低筋面粉和泡打粉,刮刀翻拌(不用过度搅拌)至顺滑无颗粒,加入100g食用油翻拌均匀即可。
步骤5/9烤箱170度预热。
步骤6/9蛋糕糊倒入垫好油纸的8寸方形模具中,略震掉大气泡。
步骤7/9放入170度烤箱上下火烘烤25分钟。
步骤8/9半熟蛋糕取出,模具盖上一层锡纸,继续150度烘烤20分钟。
步骤9/9烤好后趁热取出,分切成块即可,吃不完在还有余温状态下包上保鲜膜冷藏。
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