前些天在商城里吃了顿米线,结果下午胃里就开始不舒服。感觉米线可能有太多的添加物了。于是想着自己做碗米线,有料也健康。
牛肉凉水下锅,水开锅后转小火三分,充分的把里面的血沫散干净,捞出后冷水冲洗几次,然后放入砂锅,加入八角,一个,香叶一片,三萘三千,适量大葱。花椒十颗,水是肉的三倍。个人比较喜欢糖所以加的多了些,牛肉大火开后,转小火,顿起来,软硬随大家口味。开锅后放盐。
热锅凉油少许,依次放入酸豆角,黄豆芽,西红柿,炒下放入方才炖牛肉的汤,适量加牛肉块进去,
高汤开后加入米线,出锅时加入生菜。
我自己加了鱼豆腐和火腿。这吃法汤很鲜,又没有添加那么多调料。很健康。
这碗米线,只有在放豆芽时微微加了一点油,煸炒出来的都是西红柿汁,很鲜。孕妇可以吃,没有很重的油味。
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