很早就想做鸡腿汉堡包,一想到鸡腿在油锅中炸,我就本能的不想做,本身很介意炸东西,能不炸的就选择不炸,所以就一直扯这个由头没做过,看到这次用烤箱烤鸡腿,不用油炸,下定决心一定要做一次,超市买来鸡腿,头天晚上去骨腌好,第二天在烤。这次的汉堡包方子也很好,出膜快,用了一次发酵法,烤出的汉堡包一样松软拉丝,时间紧迫的朋友可以试试一次发酵烤面包也不错,我经常用一次发酵法,省时省力!
琵琶腿去骨洗净。
放入奥尔良烤肉料,孜然,亨氏烤肉酱,水30克。
带手套把鸡腿和调料抓匀,这样更入味。
装入保鲜袋扎紧,放冰箱冷藏一晚上。
腌好的鸡腿取出,准备好玉米淀粉,面包糠和鸡蛋液。
鸡腿肉依次蘸淀粉,鸡蛋,面包糠。
把鸡腿都裹好外衣,放入烤盘中,一次烤不完,分两次烤的。
放入预热好的烤箱中200度25分钟左右,烤好的鸡腿取出即可。
面包桶里依次放入,水,鸡蛋,白糖,盐(盐和糖要对角放),面包粉,酵母,选择一个和面程序。
一个程序结束后放入软化好的黄油,再次选择一个和面程序,一共用了一个半程序直到出膜。
和好后取出揉圆(选择的一次发酵法
)。
平均分成6份。
取一个面团滚圆。
把所有面团滚圆后放入烤盘中,放入烤箱中发酵,里面放一碗热水,增加湿度。
发酵好后取出,发酵大概35分钟,汉堡坯明显变大,此时预热烤箱180度5分钟。(小烤箱30升的,大烤箱预热加长时间)
汉堡坯刷鸡蛋液撒芝麻。
放入烤箱中层180度20分钟,烤好后取出晾凉。
准备好夹汉堡的配料,生菜提前洗净控干水分,西红柿洗净切片。
汉堡坯晾凉后,从中间剖开。
开始组合汉堡包,依次是汉堡片,一沙拉酱,生菜,烤鸡腿肉,芝士片,西红柿片,沙拉酱,顶层的汉堡片,一份奥尔良烤鸡腿堡就好了,开吃吧!
超大份的巨无霸鸡腿汉堡包!
这大一个,吃一个饱饱的了!
儿子回家一次吃了俩!
烤的鸡腿不含很多油脂,可以放心吃!
我家妞也喜欢吃!
看着图片忍不住的口水!
液体预留10克,看面团的吸水率在决定添加,烘烤温度请根据自家烤箱设定,不可照搬;鸡腿的味道根据自己喜欢选择腌料,腌好的鸡肉可以入锅中煎熟,或者裹好面包糠后入油锅中炸熟也行。
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