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玉米红枣馒头-冷藏发酵

大枣最突出的特点是维生素含量高。国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。所以这个馒头是给身体虚弱的人吃的

食a色
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难度普通

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

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玉米红枣馒头-冷藏发酵热量：1800 千卡

脂肪：6克
蛋白质：19.3克
碳水化合物：135.6克

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食材主料/辅料

玉米面 125克、面粉 375克、枣肉 50克、水 250毫升、干酵母 4克

玉米红枣馒头-冷藏发酵的做法步骤

步骤1/13

将除红枣外的所有原料倒入大盆
步骤2/13

和成面团
步骤3/13

放入大碗，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
步骤4/13

第二天清晨取出，回温半小时左右
步骤5/13

红枣洗净去核，剪成碎粒
步骤6/13

回温后的面团，排气
步骤7/13

将红枣加入面团中
步骤8/13

揉匀
步骤9/13

分割成大小均等的剂子
步骤10/13

逐个揉透，搓成小山形
步骤11/13

放入蒸笼，加盖，醒发20分钟
步骤12/13

冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，关火，继续焖5分钟
步骤13/13

揭盖，枣香扑鼻

小窍门

因为同时要做不掺红枣的馒头，所以先和好基本面团，最后整形之前才加入红枣。如果是全做成红枣馒头，就直接在和面的时候加入红枣。
使用冷藏发酵，只是因为自己在时间上不太方便。有时间的，可以按正常程序进行

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