小炒攸县香干

步骤1/8

将攸县香干，微微斜切成厚片。

步骤2/8

将海红椒、湖南椒切成圈，大蒜切成片。

步骤3/8

将大蒜苗根和叶分别切成长段。

步骤4/8

锅内烧开水，将香干入锅氽水后捞起沥干水分。

步骤5/8

起锅倒入适量油，油热后，放入海红椒、湖南椒、大蒜、大蒜苗根部炒香。

步骤6/8

加入攸县香干，调入适量盐、蚝油、酱油翻炒均匀。

步骤7/8

待香干上色，溢出香味后，倒入水淀粉翻炒均匀，以保证香干嫩滑之感。

步骤8/8

汁水透明时，调入鸡精，加入大蒜苗叶子部分快速翻炒3秒，关火即成。