破酥包子

步骤1/15

面粉、老面、发酵粉、水混合揉成团常温进行发酵

步骤2/15

五花肉、冬笋、香菇切成米粒丁

步骤3/15

油六成热后加入肉丁炒散，加入香菇丁、笋丁炒匀

步骤4/15

加入生抽，老抽，盐，料酒炒匀关火，加入金钩和胡椒粉拌匀

步骤5/15

这是发酵好的面团

步骤6/15

将面团放入厨师机，加入小苏打搅打均匀。下面制作油酥：猪油烧热加入面粉拌匀放凉即可

步骤7/15

取250克面团擀成大薄片

步骤8/15

均匀抹上油酥

步骤9/15

卷起

步骤10/15

用手扯成9个剂子，将剂子两头捏合

步骤11/15

按扁成中间厚两边薄的圆面片

步骤12/15

同老婆饼手法包入肉馅，捏紧，收口朝下放置

步骤13/15

依次包好

步骤14/15

烤箱蒸汽功能，110度20分钟

步骤15/15

多层的破酥包子来了，热食口感最佳