胡罗卜的营养丰富，其中胡罗卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡罗卜素具有维护上皮细胞正常功能，防治呼吸倒感染，促进人体细胞生长发育等重要作用。 但胡罗卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中的，才能在人体肝脏中转变成维生素A，为人体所吸收。如生食胡罗卜，就会有90%的胡罗卜素被排泄掉，起不到营养作用，所以胡罗卜不宜生吃。
胡萝卜中的VA是脂溶性的，炒熟吃才能利于人体吸收。
今天我给大家介绍一款简单又美味的胡萝卜蛋炒饭，让它带你过一个“不上火”的春天。
准备食材
胡萝卜和香葱洗净，香葱取葱叶切成葱花，胡萝卜切粒
鸡蛋打散成蛋液
锅内放少许油，油热后倒入鸡蛋液，中小火翻炒至熟，铲成小块出锅待用
锅内重新倒入适量油，油热后放入胡萝卜翻炒
胡萝卜炒至七八成熟后加入米饭混炒
将米饭炒至松散，粒粒分明
加入之前炒好的鸡蛋混炒均匀，再加盐和味极鲜调味后立即关火
关火后放入葱花拌匀即可出锅
成品
有食欲吗？
米饭最好是用隔夜的剩米饭，如果用现煮的饭，煮时要煮硬一点。这样炒出的蛋炒饭才美观。
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