春天的天气乍暖还寒，但空气中已经隐约闻到了阳光的味道。中国的饮食传统是“不时不食”，吃什么都讲究个节气。作为家里主厨的我也在考虑应该为家人做几样南方的时令美食。感觉南方灵秀的山水，孕育了精致细腻的饮食文化。春笋含有丰富的植物蛋白和微凉元素，被誉为“素食第一品”、“春天的菜王”。白居易有《食笋》诗：此州乃竹乡，春笋满山谷。 山夫折盈抱，抱来早市鬻。 物以多为贱，双钱易一束。 置之炊甑中，与饭同时熟。 紫箨坼故锦，素肌擘新玉。 每日遂加餐，经时不思肉。 久为京洛客，此味常不足。 且食勿踟蹰，南风吹作竹。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。但老人和小孩不宜多食。
春笋去掉外皮，清洗干净，切成大小差不多的块儿备用。
锅内加食用油烧至三、四成热，放入花椒炒香捞出。
倒入笋块。
翻炒笋块至微黄。
加入酱油、糖，再加入适量清水，小火焖煮。
待汤汁收浓，淋入香油即可。
装盘。
这道菜烹制时重油、重糖，味道嫩爽、色泽红亮，咸甜美味。
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