韭菜虾仁炒蛋

步骤1/8

韭菜择洗干净，控干水分。韭菜炒时易出水。

步骤2/8

韭菜切段。韭菜茎部和韭菜叶分开放。大虾去皮剥好虾仁，用料酒、盐、胡椒粉腌一会。鸡蛋打散，加盐、胡椒粉搅拌一下。

步骤3/8

锅中油热后，炒鸡蛋。盛出备用。

步骤4/8

锅中余油，炒虾仁至虾球状。盛出备用。

步骤5/8

锅中加油，加姜丝炒香。加韭菜茎炒几下。

步骤6/8

加韭菜叶翻炒几下。韭菜叶好熟，后放。

步骤7/8

加生抽、鸡精、花椒油调味。加虾仁、鸡蛋翻炒几下出锅。

步骤8/8

成品。有汤汁可以加水淀粉勾芡。炒韭菜要急火快炒。