荞头有一定的药用保健价值。食荞头有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。荞头味辛，性温，入心、肝、肺经。在中药方面，可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。
1.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
2.止呕消嗳：降胃气，调脾胃。
3.和胃：暖胃，治疗胃寒症。
4.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
5.安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
腌制的荞头含有亚硝酸盐，孕妇等不宜多吃。
准备所需材料。
萝卜干用盐水泡5分钟。（如果是很盐的泡1小时）
荞头洗净，切前三刀，尾部去掉（尾部比较老）。
萝卜干洗净切成细丁。
起油锅放入蒜片爆香。
倒入萝卜干爆炒2分钟。
加入荞头段翻炒一下。
然后加入适量的盐、糖、鸡精和酱油调味即可。
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