自创金银芙蓉蛋炒虾仁

步骤1/5

虾仁擦干表面水分，姜蒜切丝或末加料酒和少许盐拌匀，腌制备用。

步骤2/5

胡萝卜和洋葱切丁。豌豆和胡萝卜过水，水中加点盐、料酒和几滴油。大约一分钟捞出备用。

步骤3/5

鸡蛋的蛋黄蛋白分开，加入点盐、料酒和生粉，打匀。（加入料酒和生粉是为了让鸡蛋更嫩）

步骤4/5

锅里放油，可以多放点。先到入蛋白，滑炒出锅。继续用锅里多余的油滑炒蛋黄，滤油出锅。锅里还会有余油，放入洋葱丁，翻炒小会有香味时倒入豌豆、胡萝卜丁、虾仁。翻炒一会，加少许鸡精和蒸鱼豉油。最后快起锅前倒入蛋白和蛋黄。拌匀，出锅。

步骤5/5

完成。（第一次做菜谱，不太清楚多包涵