“立春”吃春饼。春饼可以烙,可以蒸,今天就来学习一下蒸的吧,可以卷肉、卷菜都非常好吃。
面粉里加入盐,慢慢倒入开水(一边倒一边搅合)成絮状
然后少量多次加入冷水(这里不好说用的量,每家的面粉吸水量不同)合成稍软的面团加盖醒30分钟
然后搓成长条揪成均等的小剂子(稍微比饺子皮大一些)
然后擀成薄片
一个面皮上抹一薄层油
盖上一个面皮,再刷一层薄油
如此反复,加到5层
然后用手把边沿捏薄
再用擀面杖慢慢擀成薄饼(要两面交替反复擀,这样擀出来的薄饼才会薄且薄厚均匀)
蒸锅加水烧开,盘中抹一点油(防粘的作用),放入薄饼,可以放10-15张左右,加盖大火蒸10-15分钟,蒸好后取出
稍冷不烫手时,一张张揭开,看看是不是很薄
下面就可以准备菜了,菜随意,什么都可以,韭菜炒鸡蛋
烤鸡柳(炸也可以滴)
用薄饼卷起蔬菜就可以开吃了
咬春喽
1;擀薄饼是时候要两面交替反复擀,这样擀出来的薄饼才会薄且薄厚均匀。
2:蒸的时候,不要放得太厚,可以放10-15张左右。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有