小时候，过年买新鲜肉比较贵，老家人就早早在10月份就囤积了肉。然后腌制，再晒干，以便保存。
土豆削皮，五花腊肉切块备用。
锅内加水煮开，将腊肉于沸水中煮两分钟。
土豆切片后于清水中浸泡，去除淀粉，煮过的腊肉切小块备用。
将土豆片铺于盘底，再铺一层腊肉。
腊肉表面铺少许豆瓣酱，这样逐步铺上土豆片，腊肉，豆瓣酱。
上锅蒸，中高火，20分钟。腊肉是腌制的，在蒸的过程中会让土豆入味，不必担心土豆没味。
成品出锅，可以开吃了。土豆腊肉都是高能量，中餐不错哦！
腊肉腌制后将咸，前期煮两分钟去除少许咸味。并且缩短后期蒸煮时间，防止土豆太烂，而腊肉未熟透。腌制腊肉少了些油腻，好好吃哦！不同地方的腊肉制作过程不同，我这里用的是我们老家自制的哦！
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