乱炖是东北农家大锅菜的看家菜，制作起来既简单丰盛又好吃，营养也很均衡。最受人们欢迎的是一菜一饭便可解决问题，还省去了盘盘碗碗清洗的烦扰，对上班族是最好的选择，如再做一碗汤就更美了。
有些勤快一些的家庭再外加烧一盘素的地三鲜，貌似餐桌上摆得不多两样菜，其实完全合乎营养的要求，我去东北常看到一些家庭平时用这种方法做饭，简简单单荤素搭配好吃下饭，品尝一下还真是地道！呵呵。
其实，用乱炖的方法烧菜南北方都有，只是叫法不同。今天我也做了一锅乱炖，美美地吃了一顿，饭量也比平时见长多，吃了半碗。不妨您也可以试试，材料不限，只要好吃的胡乱烧一锅就OK，烧菜时注意荤素搭配就可以，非常好吃！乱炖做法如下：
先把油豆腐、香菇和冬笋片焯水备用。
炒锅烧热注入底油倒入肉块、八角和葱段姜片煸炒。
把肉炒透葱姜八角爆香烹入绍酒。
再烹入适量酱油。
炒匀后放入适量蚝油。
最后加入适量热水烧开。
水开下入土豆块和胡萝卜块烧两三分钟。
然后放入焯过水的香菇冬笋和油豆腐炒匀。
炒匀后盖上锅盖焖制片刻。
待土豆烧至断生汤汁耗去大半时下入泡好的粉条搅匀。
用少许鸡粉和胡椒粉做最后调味。
调好味用大火收汁，汤汁收净便可出锅。
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