香菇，又名冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。它含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。 在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。
鲜香菇的热量非常低，营养有非常丰富，氨基酸和纤维素含量都比较高，还含有一定量的维生素，适宜减肥期间经常食用。
瘦肉剁碎，葱和芫茜（香菜）切碎。
将肉末和芫茜葱花混合，加入调味料，拌均匀。
香菇去蒂，洗净晾干。
在菌盖中酿入肉馅，放在烤网上。
烤箱上下火200度预热5分钟后放入中层，烤10分钟，取出。
刷上食用油，再放入烤箱烘烤10分钟即可。
趁热品尝。
建议购买新鲜香菇烘烤，不用干香菇。肉末中加入香葱芫茜能增香，没有的话也可以忽略不用。调味时加入香油，烘烤的过程香气四溢，成品更好吃，花生油取缔不了这个味道。
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