【小夕】有个朋友从外地回来,想吃我做的菜,可是偏偏又因为胃不好能吃的菜有限。想来想去,给那个无肉不欢的人做了这个白菜卷。温和的白菜,里面加上各种蔬菜丁和细腻的肉馅,上锅蒸好再浇个汁。清新甘甜又散发着肉香。美味就是我愿意为你做,你又喜欢吃。
白菜去根部,留大叶部分。沸水焯熟,放入冷水中舒展备用。
胡萝卜擦丝后切成小丁;香菇和木耳均切成等大的小丁,用盐杀出水后冲洗两次去盐;上述食材一同放入肉馅中,搅拌均匀。
放入蚝油,白糖,花椒粉,生抽,蛋清葱末以及鸡精。同一方向搅拌上劲,放好备用。
捞出白菜挤出水分,取适量拌好的馅放在根部,左右的叶片卷入包好肉馅,再向前紧密卷好。
卷好的白菜卷码好放入盘中,上锅大火蒸熟。【时间忘记看了,中途可用筷子轻戳,以肉馅熟透为好。】
将蒸好的白菜卷盘中的汤汁倒回锅中,再加入适量生抽调味,沸腾后放入水淀粉勾芡浇在白菜卷上。完成上桌。
加入蛋清并同方向搅拌可以增加粘合力,卷的时候更容易。也可根据个人喜好加入其它蔬菜丁,增加口感。
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