无油酸奶蛋糕

蛋清蛋黄分离装在无水无油的干净盆里。

蛋黄单独装。

蛋黄加入200g酸奶。

搅拌均匀。

筛入130g面粉。（因为我没买到低筋面粉，就用了普通面粉，也没有加玉米淀粉）

搅拌均匀成面糊糊。

称好55g白糖，我多了一点点56g，不过不影响。

蛋清中加入柠檬汁5滴。（我第一个蛋糕加了3滴，第二个加了5滴）白糖分三次加入，蛋清打发至有弯钩状。

先刮一勺到蛋黄糊里搅匀，搅匀的方法是由下往上拌。（不能划圈圈，否则容易消泡.)

再将蛋黄糊倒进蛋白糊里拌匀。搅拌方式还是由下往上拌。

准备好模具，倒入拌好的糊糊，用力震几下。

烤箱上下火预热150度，将模具放入烤箱烤65分钟。我用的是2个托盘，下面的托盘倒入一些水。

这是第一烤好的蛋糕有开裂，回缩比较厉害，面粉只有80g.糖50g,比较湿，冷却后有点粘手。

第一次的纸杯蛋糕。

这是第二次烤的,是上面给出配方，冷却后有回缩一点，按压后会回弹。

近图，好好吃，特别受宝宝的欢迎。