以前做过的冰淇淋虽然很好吃,但是隔热水打发蛋黄总感觉里面的蛋黄没有完全熟透,心里总是有芥蒂,今天这款就完全可以放心吃了,不但口感好,做起来还非常简单,无需搅拌,口感超好,完全可以与大牌的冰淇淋相媲美!
奶锅中放入蛋黄2个、细砂糖5g、香草精几滴、水25g,搅拌均匀,小火煮,要不停的搅拌以免粘底,煮至粘稠状即可,离火隔冷水冷却
另取一盆打发淡奶油,加入余下的45g细砂糖,高速打发至干性发泡(9分)
打发好的奶油分两次加入到冷却的蛋黄液中,搅拌均匀至顺滑无颗粒
搅拌均匀的样子
加入切碎的蔓越莓干拌匀(如果没有蔓越莓干,也可以放一些草莓果酱或蓝莓果酱等)
装入带盖的容器中,冷冻2小时以上即可开吃
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