前些天有粉丝问我,为什么我发的菜谱辣味菜很少,讲真,主要是家里有小朋友,顾及着,一般很少做辣。所以我每次发的菜谱真真是自己做成功,家人肯定才发上来的。初衷还是那句 “唯有美食与爱不能辜负”。我之前做过很多豆腐菜,方法各不同,有炖的,叉烧的,香煎的。唯独今天这个是带辣味的。今天做的这道菜是从上学时就开始吃的,因为食堂里经常出现它的身影,而我又喜欢吃一切豆制品,所以爱它就成了习惯。后来也会经常去饭店吃,但唯一的不足就是菜里的油太大。自己做,就可以避免这个问题 ,味道也是杠杠的!
准备配菜。木耳泡发,撕成小块。胡萝卜去皮切片,柿子椒切菱形片。
豆腐切成三角形。不要太大。
锅中放入适量油,油热后放入豆腐块,炸至金黄捞出备用。(如果觉得费油,也可以用煎的方式,煎成两面金黄)
炸至金黄捞出备用。
锅中留有余油,中小火,放入豆瓣酱炒出红油,加入姜末煸香。(豆瓣酱具体用量,可根据个人对辣的接受程度调整)
放入胡萝卜,青椒,木耳煸炒断生。
倒入炸好的豆腐,加入盐和白糖,加少许清水煮2分钟左右,帮助入味。
勾入水淀粉,收汁即可。
出锅
装盘
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