鸡肉是年夜饭必备的菜,今年又是鸡年,所以更少不了鸡。一道传统的小鸡炖蘑菇,吃出家乡味。
准备辅料。
干蘑菇用水泡发后洗净。
我用的鸡翅肉,斩小块,洗净。我的做法鸡块不用焯水,也不用腌制去腥。后面用啤酒炖鸡,可以很好的去腥,而且可以使鸡肉软蓝。
锅里少许油,要热锅凉油,把辅料中除了香叶,其他都放入油锅,小火炒出香味。
步骤5/12鸡块倒进去中火翻炒。
鸡块变色后,倒入一勺料酒,两勺生抽翻炒。
倒入一瓶330ml的啤酒,啤酒可以很好的去腥,还能使鸡肉迅速软烂。
倒入啤酒后把香叶放入,加入一勺老抽调色,一勺白糖去腥增鲜,少许盐调味。
把蘑菇放进去。小火慢炖40分钟。
最后开大火手一下汁,不用完全收干。
成品图
味道不错。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有