酒鬼花生，其实超级简单

步骤1/12

准备适量的花生米，我这些是400g正好做一盘~

步骤2/12

洗干净后倒入适量温水浸泡，
约20分钟左右，花生皮就会膨胀，可以很容易的剥皮~
不要浸泡过久，叫发生泡发了...

步骤3/12

泡花生的时候准备好所有香料，
根据图片看每种用量比例~都太少没法精确到克~
如果家里香料太少，就用料酒替换白酒~

步骤4/12

所有香料洗净放入小碗中，倒入没过香料的白酒~
浸泡着备用，偶尔翻动一下大个的香料，让浸泡更均匀~
喜欢麻的可以放一些麻椒，
喜欢吃辣的可以把辣椒切成丝放入一些！

步骤5/12

把所有花生去皮，这个过程要20分钟~
有人说可以用摩擦力比较大的布包裹起来滚动，会更快！
但我没尝试~

步骤6/12

去皮后沥干水分，放入适量的盐，搅拌均匀到看不见盐粒为止。
再放入白酒浸泡的香料（酒和香料都倒入），再搅拌均匀~

步骤7/12

冷锅放入凉油。
常规炒菜的油量就行~

步骤8/12

再倒入花生，不需要等油热~

步骤9/12

中小火不停的翻炒~
火不要急，否者容易外糊内生~
炒到花生的水分完全蒸发.
可以感受出来（花生变轻，好翻动了），如果感受不出来就尝一下~
花生炒好了如果有液体的油，就把油用小勺盛出来，
（油不要扔掉可以用来调凉拌菜）
如果还是油大，把一些厨房纸巾放入花生里用锅铲翻动一下~

步骤10/12

然后放入适量的辣椒粉（辣椒粉是烧烤那种很细的粉）。
再放十三香，不够咸就在放一点盐。

步骤11/12

在稍微加热,并搅拌均匀就完成了！放量密封~

步骤12/12

花生米几块一斤，预包装的酒鬼花生几十块一斤，
这么简单是不是应该自己做呢~
不用担心一点酒味没有，还特别脆~
喜欢吃辣的就多方辣椒，
喜欢吃麻的可以放点麻椒。
调料不局限~