之前做过辣子蒜鸭血,味道比较清淡且味道会比较浮,确实是凉拌类的鸭血确实没有炖煮过的鸭血入味。今天的做法味道会比较浓,在入味的角度上,做的更好了。
鸭血焯水后,放入冷水中过凉,沥干、摆盘待用;
蒜切末、葱切小段;热锅,加入底油,锅热之后加入切好的蒜末;
转中小火,然后加入青麻椒和葱花,煸炒1分钟左右;
葱花变色后加入两勺郫县豆瓣,炒出红油之后,加入少许糖;
加入水淀粉,炒匀后出锅,直接淋在摆好盘的鸭血上,就可以了。
我目前发出的年夜菜系列都是大菜周边的小菜,希望可以给大家丰富的大餐,增加一些风味的调剂~
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