吃货们可还记得曾经风靡全国大小餐馆的红焖羊排？彼时，凡是上了这道大菜的餐馆，必是座无虚席高朋满座。冬天吃性温的羊肉有助于防寒保暖，实为大补之物。它的配菜一般来说是萝卜，萝卜虽然便宜，但对于提高人体的免疫力却功不可没。往往可以在吃完羊排之后再添汤涮菜下面条，不必蘸食小料，汤汁本身的色香味俱全，那叫一个香！
把红红火火的红焖羊排端上年夜饭的餐桌，象征来年红红火火的日子和红红火火的光景，想想就别有一番幸福滋味。
这道菜会吃的人多，会做的人少，我来教你轻轻松松地在家做，照着做，必成功，可拌饭可涮菜，您可以和家人一起韧享年夜范！
主要食材合影
我们先来给羊排焯火去腥：羊排冷水下锅，煮开后撇掉血沫，捞出备用。记住这里一定要冷水下锅，不然血水逼不出来。
热锅热油，放入羊排炒出香味，注意一定要把油烧热再放羊排。
接着加入豆瓣酱小火炒出红油，再放葱、姜、蒜、花椒、白胡椒粉、山奈、桂皮和孜然，继续炒出香味，重点来了，关火，再加入黄酒、红烧酱油和热水。炒香后关火不会产生燎糊味。
洋葱撕开成大块儿放进去，不要切小了，芹菜也一样，我们用它们来给这道菜提味儿，一会儿还要把它捡出去，切太小了就成糊了。然后加少许盐和糖，一起倒进高压锅中。
15分钟后，羊排已熟透。
羊排放入高压锅期间，把萝卜切成滚刀块儿下锅煮成八九成熟。当然您也可以一起放进高压锅，那样比较省事儿，但是成熟度难以把握。
倒入炒锅中，挑出芹菜和洋葱，加入白萝卜块和胡萝卜块，小火煨制入味后，撒上香菜或是青蒜即可。
汤汁可收可不收，视情况而定。如果想吃羊排火锅，吃完羊排后添点儿汤或清水就可以接着涮食青菜蘑菇了，涮完蔬菜再下点儿面条，美滋滋地，不要太香！
家里一直用维达纸巾，品质过硬用的放心。
红红火火的红焖羊排，浓香扑鼻，香辣开胃。让我们与维达一起，“韧享年夜范”！
各种细节和应该注意的事项文中均有交待，请仔细阅读。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
